拥抱2016感恩节这一年我最爱的私房卤肉饭

    在过去的这一年里我学会了很多，拥有了很多，懂得了很多，在这里看到了很多美食家们的美食，学习到了很多美味，当拿到香米礼盒的时候，我脑海里第一个想到的居然是给鲁先生煮一份卤肉饭，因为我们是上海人，口味要偏甜偏重所以其中用自己的口味改良了一下，其实制作卤肉饭的真正原因是因为爸妈一直很想去台湾。

    准备材料 五花肉200G 白煮蛋2个 红头洋葱半个 生姜3片 八角3个 大蒜2瓣 香米适量 青菜一颗 油适量 料酒适量 老抽3勺 生抽2勺 冰糖适量 白胡椒粉适量

    制作过程

    1 将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时

    2 浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧

    3 在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁

    4 倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里

    5 将洋葱、生姜片、大蒜切成末

    6 锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香

    7 接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油

    8 之后倒老抽、生抽、八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀

    9 倒入末过肉2厘米的水和之前准备好的白煮蛋开小火熬煮

    10 等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅

    小贴士

    1 这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。

    2 也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。

    3 卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。

    4 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。

（责任编辑：郑宇轩）