一道菜只放盐却是南方人桌上最爱的美食

    在暖阳的午后，虽是寒冬，内心却有特别的暖意。花儿通过美食结识的全国各地的朋友，大家虽然在不同的城市，但都是对美食痴迷的准吃货，临近年底，彼此都会邮寄一些自己家乡的特产，花儿的11个好姐妹，我们默契的这样彼此快递特产，面对这些别具风味的美食，内心的那份感动，真是无以言表。

    就像这道南瓜小炒，北方人真的很少吃。去年我的好友从芜湖来京，好友就给花儿做了这道炒南瓜，醇香的口感，简直太诱人了。以往我只是把南瓜用来做面团，烘焙面包，却没有这样做炒菜。

    朋友给我露一手，将蒜子爆香，南瓜切片，小火炒熟，在南瓜片软而不烂，略带焦黄的状态下关火，南瓜本身就带有甜味，所以烹饪中简单到只放盐，却可以煎初南瓜的清香和甘甜。这一次，南方好友的一道菜，也让花儿的胃口大开，这菜真是特别下饭。自此，我自己在家中也常做这道南瓜小炒，会记起和好友一起分享的点滴快乐。

    南瓜400克 蒜：三瓣 花椒：1小把 盐：适量 食用油：1勺

    做法：

    1、南瓜的种类还是蛮多的，也食用锅那种造型漂亮的贝贝南瓜，发现那样的比较适合蒸食，本身又栗子的口感；而这种炒菜用的南瓜，还是这种蜜冠南瓜好吃，其具有果肉橙红，肉厚腔小，含糖高，粉质度好，适口性好的特点，很适合炒菜。切片不要太薄，有些厚度，这样小火煸炒的时候不容易碎。

    2、也许是陕西朋友寄来的一大袋自己种的花椒特别香，我一般炒菜都喜欢用花椒炒个底油，再放入食材。蒜准备三瓣，切片。

    3、炒南瓜，油要多放一点，不然特别容易粘锅。爆香花椒后，把花椒过筛去掉，只留底油。

    4、放入蒜瓣爆香，南瓜和蒜瓣可是很搭的，蒜香味可以很好的平衡南瓜略带涩味的口感，更能激发出南瓜里甘甜的味道。所以没有错，多多的蒜子，很好吃。

    5、一开始是中火，大概一分钟后就转小火，很像煎南瓜片一样，图中有的南瓜略带焦黄，那个味道是很好的。中途只需要加盐，适量，就不用再放任何调味料了，这样味道就很赞。

（责任编辑：张倩）