冬风刺骨约个无水桑拿火锅

        开在体育西小街深处的水锅锅，可算得上是广州最早一批做蒸汽锅桑拿菜的餐厅。起源于媒体界几个挑剔的吃货，他们吃遍大江南北后，参悟食物的本真之味源自食材，而还原食之本真的烹饪之道则以蒸制为最优。于是通过各种渠道资源，精选世界及国内优秀食材，跨界蒸煮，同时以“水”文化为核心，汇聚成“水锅锅”这家蒸汽烹饪餐厅，提倡轻生活理念，用蒸制吃出真挚。

        如今桑拿菜遍地开花，水锅锅却有独门技术！特制的陶瓷锅，通过电脑控制，恒定125摄氏度饱和高温蒸汽快速进入食材内部，由里至外蒸煮的特殊烹饪过程，从而快速锁住食材的营养成分，令食材更鲜美。全程不用加任何一滴水，莲子冬瓜骨头底料无水入锅，多种海鲜食材轮番上阵，45分钟后海鲜汁融成满满一锅金黄色的汤，一人一碗，鲜到神仙都要站不稳。

        由于股东有在做海产批发的背景，有了第一手货源，故今年水锅锅走起海产路线亦是得心应手。老板深入国内外定时定量采购，根据时令更换海鲜。故这里的海鲜只有一个特点，就是鲜活。进门口的海鲜池，每日呈现新鲜的出品，食客爱吃什么点什么。单是蟹就有日本松叶蟹、珍宝蟹、大闸蟹等选择。越到秋冬，珍宝蟹日趋丰满，无水蒸熟，纯净而略甜的口味，鲜到眉毛都要掉了。

        新西兰青口贝，成长在西南太平洋独特的自然家园里，海水纯净，养分充足。它的外观比起我们平日所见到的国内青口有所不同，它属于绿唇贻贝，是新西兰特有的贝类。打开壳里面的肉呈肉红色，色泽鲜亮，个头要比我们平时吃国内青口都要饱满。甜嫩的味道和充满活力感的翡翠彩色外壳，从感观上就已非常诱人。

        马来西亚深海大马贝，来自清澈无污染的太平洋，10米水深以下，五年以上生长期，纯野生，无养殖，口感鲜甜爽口，富有独特的来自海洋深处的味道。最受欢迎的当属来自台湾的生蚝，原壳上蒸，开锅后雪白丰腴的身躯，令人按捺不住，口感近似刺身，价格却是亲民接地气。

        纯吃海鲜太寡？那么这几款新近研发的中西创意融合菜，一定会让你惊艳。彩虹扇贝、芝士带子、白玉鲜鲍、芦笋鸡鸭扎、神牛秋茄、黄金芝士牛肉球……据悉每款食材的搭配以及蒸制的时间都经过多次研究和尝试，科学的匹配，才有了面世的机会。心思细腻的老板还特别订制独家器皿，令得创意菜的味蕾与颜值达到和谐的统一，未吃已秒杀不少菲林。

        推荐：澳洲珍宝蟹、澳洲大圣子王、韩国象拔蚌、山东大黄金贝、台湾生蚝、彩虹扇贝、芝士带子、白玉鲜鲍、芦笋鸡鸭扎、神牛秋茄、黄金芝士牛肉球。
        环境：简约大方的风格。
        服务：冷气特别好，服务员都挺醒目。
        交通：在正佳广场南边的体育西横街，地铁一号线体育西站H出口横街。
        综合：把厨房“搬”到餐桌上的即蒸即食新餐饮模式，让食客可亲眼目睹食物由生变熟的美妙过程，演绎一种与众不同的美食体验。

（责任编辑：耳勺吃货）