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衣食

富含维生素C的食物有哪些?一起看看吧

来源:晨曦 时间:2018-11-17时间:1542420617 点击:5175 目录ID:2

新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜是维生素C的最好来源。蔬菜中,辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、韭菜、卷心菜、西兰花、菜花等维生素C含量丰富;虽然在清洗和烹制过程中会损失一些(估计在40%~75%)维生素C,但是它们仍然是维生素C的最好来源之一。从这个角度上讲,生吃蔬菜有助摄入更多维生素C。

      1.新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜是维生素C的最好来源。蔬菜中,辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、韭菜、卷心菜、西兰花、菜花等维生素C含量丰富;虽然在清洗和烹制过程中会损失一些(估计在40%~75%)维生素C,但是它们仍然是维生素C的最好来源之一。从这个角度上讲,生吃蔬菜有助摄入更多维生素C。烹调时,加醋能保护食材中的维生素C,使之免受破坏或较少破坏。这是因为维生素C(还有维生素B1、维生素B2、维生素6等)在酸性条件下更稳定。

      2.新鲜水果,也是维生素C的最好来源之一。但苹果、梨、桃子、西瓜等很多水果的维生素C含量都不多,它们的优势直接生吃,维生素C无人为破坏。水果中,酸枣、红枣、草莓、猕猴桃、柑橘、柠檬等维生素C含量最多。

      从摄入更多维生素C的角度,整体策略就是多样化新鲜蔬菜水果。减少加工和烹饪,腌制蔬菜和果干、果汁会让维生素C大量损失。

      3.土豆(马铃薯)是值得一提的维生素C良好来源,其维生素C含量与柑橘相当,在烹饪过程中又有淀粉保护,维生素C破坏较少,保留更多。就这一点而已,土豆远超红薯、山药、芋头等其他薯类。

(责任编辑:李冉)

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