冬吃萝卜夏吃姜---萝卜煨排骨汤

    “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，作为冬三宝之一的萝卜在这寒冷的冬季尤其受人青睐。酷爱那一锅锅瓦罐汤，特别是萝卜排骨瓦罐煨汤，家里没有瓦罐，就找了瓷罐，在砂锅里再放入瓷罐来煨汤，也许有朋友会说，这也没必要吧，可是，我要说，这味道可是大大的不同，而且营养损失也相当少。这个煨汤，肉烂汤浓，给老人或者小孩做一个美味的瓷罐萝卜排骨汤，那是再合适不过滴......

    主料

    排骨 (300克) 萝卜 (300克)

    调料

    大枣 (一个) 枸杞 (十粒) 大葱 (一段) 生姜 (一块) 大蒜瓣 (三瓣) 盐 (适量) 花生油 (适量) 生抽 (少许) 料酒 (适量) 白醋 (少许)

    厨具

    砂锅

    1  准备好原材料，萝卜去皮洗净

    2  排骨斩成小块

    3  锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水

    4  生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段

    5  萝卜切成滚刀块

    6  大枣去核，撕成小块

    7  焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐，白醋、少许生抽，翻炒入味

    8  将所有材料装入瓷罐里，加满水

    9  放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟

    10  根据咸淡酌情加调料出锅，我喜欢清淡的，炒的时候放一点盐和生抽就刚好够了

    小窍门：

    一：排骨要焯水，焯水后再冲洗干净浮沫；

    二：经过炒后的排骨比直接放入的要好吃得多；

    三：炒的时候不要放油，开中火不停翻炒，稍微炒变色就可以了，以免影响汤的颜色。

（责任编辑：酷生活）