普通鸡蛋变身美味-------鸡蛋酿肉丸

    鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

    猪肉丸子即猪肉制成的丸子，一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用油煎熟制成，其质地爽口有弹性，在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎。

我们可以试试这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的小盅，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，老年人和孩子肯定都会喜欢。过年了，将鸡蛋变个花样，给餐桌添点儿新意。

    【材料】

    鸡蛋6个；猪肉馅200克；蚝油少许；香菜少许；盐少许；葱、姜少许；料酒少许；五香粉少许；香油少许。

    【做法】

    1 准备材料。

    2 猪肉馅里放葱末、姜末、五香粉、盐、熟蛋黄少许、料酒搅匀肉馅。

    3 煮锅中加水煮熟鸡蛋。

    4 煮熟的鸡蛋剥皮备用。

    5 剥好皮的鸡蛋从中间切开，小心分出蛋黄。

    6 用蛋白做小盅将活好的肉馅装到蛋白里。

    7 炒锅中放少量油，油烧到7成热。

    8 将装好肉馅的蛋白倒扣在锅中，小火慢煎。

    9 准备水淀粉、香菜切末。

    10 锅中放少许水、蚝油烧开，水淀粉勾芡，加鸡精、香菜、香油

    调味，将汁浇在蛋肉上即可食用。

    1 煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。小火煎肉

     2 蛋黄放一小部分，不要全部放入。可以做别的用。

    3 肉馅要选肥瘦比例2:8的，不肥腻。

（责任编辑：酷生活）