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下饭补钙的家常黄鱼烧豆腐
来源：酷生活 时间：2015-02-06 点击：5967
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黄鱼烧豆腐是非常营养美味补钙的一道菜。鱼肉和豆腐互相借味，使得这道菜更加鲜美，由于加入了郫县豆瓣和肉丁，所以超级下饭。
主料：黄花鱼、豆腐
配料：胡萝卜丁、香菇丁、肉丁
调料：葱姜蒜、黄酒、胡椒粉、生抽、郫县豆瓣、醋、糖、盐、
做法：
1、黄花鱼收拾干净后划两刀便于入味：
2、锅烧热倒油，油热后将黄鱼两面沾一层干淀粉后入油锅炸成金黄色盛出备用；
3、胡萝卜、香菇切丁、葱姜蒜切末备用；
4、锅中倒油，油温后下郫县豆瓣编出红油后放入葱姜蒜末煸出香味，然后将肉丁、香菇丁下入锅中煸炒（肉丁是熟的，如果是生的要先煸熟）；
5、接着加黄酒、胡椒粉、生抽、醋、糖调色调味，加入开水；
6、水开后将黄鱼放入锅中，大火烧开转小火炖15-20 分钟（中途翻面）；
7、15分钟后放入豆腐块，再炖10分钟至汤汁浓稠；
8、出锅前加胡萝卜丁、盐调味。
关键：
1、黄鱼打花刀时不要太深，否则鱼肉易碎。
2、炸鱼前涂一层干淀粉，鱼不易粘锅；
3、炖鱼时加入少量肉丁，味道更香.
（责任编辑：酷生活）
