肉末菜头饭——是菜不是饭！

    年关将近，基地的师兄们都在准备回家，并且想着给家人朋友带些青田的地方特产，讨论了好些天，也总结出了不少东西，比如青田糖糕，田鱼干，鸭舌等。当然，我们的秋人老师作为地道的本地人肯定更有发言权，果然老师语出惊人说：有一种东西，全国肯定哪里都没有！是一种萝卜腌的东西。听了这话，大家纷纷说：不就萝卜条嘛，我们那也有。老师又把那东西细细形容了一番，我恍然大悟，原来就是老太太桶里提着卖的这东西啊？

    看着很难看，我都从来没有问过，也不知道怎么吃。然后老师说：这个萝卜做法不一样，而且做好以后跟臭豆腐一样，闻着很臭，吃起来很香，咬在嘴里有类似海鲜的那种贝肉的口感，很韧，这个东西我家做的最好吃，炒点肉沫，葱花，下稀饭最好了。这个东西有个奇怪的名字叫——菜头饭！我说：为什么没饭叫饭？老师说：我也不知道，土话就这么叫。菜头我是知道的，我们仙居也管萝卜叫菜头。还有，老师也跟我说了这个菜头饭的制作工艺，这种工艺仙居还真没有，做法就是先把整根的白萝卜洗净，煮透，然后放进大缸里加大量的盐， 用重物比如大石头压着腌制一段时间就好了。

    第一次做，我完完全全按照老师说的方法来加工这菜头饭，做好之后果然很好吃，我就着小米粥，忍不住就喝了两碗，太香了。嘻嘻，没想到微雕界赫赫有名的秋人大师，对吃也很有一套吧？肉末菜头饭——是菜不是饭！ 

    主辅料：猪肉一小块、菜头饭两根、小葱3根、植物油一大勺 、黄酒适量

    做法：

    1、猪肉一小块备用，小葱洗净，菜头饭很咸，用水多冲洗一下去咸味

    2、把菜头饭先切成厚片，再切条，然后切丁

    3、猪肉剁成肉末，小葱切碎

    4、锅里放一大勺植物油，然后放肉末炒散，炒香，烹入适量黄酒去腥

    5、放入葱白部分跟肉末一起煸香

    6、放入菜头饭丁一起大火快速翻炒一下

    7、最后加葱花再翻几下即可出锅，做这道菜油要多哦，不用放盐的

（责任编辑：酷生活）