顶部广告
文章页面广告

衣食

小小泡芙的华丽梦想

来源:酷生活 时间:2015-04-19时间:1429372800 点击:6028 目录ID:2

酷生活是一个专注衣、食、住、行、游、玩、娱乐等为一体的时尚生活分享网站,汇集网友的原创心得、生活感悟、影像记录以及旅游心情日志等点滴生活趣事,倡导智能生活,让生活

    泡芙变成这样样子,就要改名叫修女泡芙,创造者是当时巴黎一位很有名的甜点冰淇淋大师弗拉斯卡堤 Frascati。一开始做的这种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙,上方淋上打发过的鲜奶油。到了 19 世纪末演变成把一个小圓形泡芙叠在另一个大的圓形泡芙上,上层的小泡芙装饰奶油滾边,像极了修女的罩袍,由此而得名。


    主料

    低筋粉60克  牛奶50克

    水50克  细砂糖10克

    黄油45克  鸡蛋3个

    辅料

    淡奶油(巧克力酱)30克  巧克力(巧克力酱)30克

    黄油(内馅)25克  奶油奶酪(内馅)25克

    酸奶(内馅)5克  细砂糖(内馅)20克

    淡奶油(内馅)150克

    泡芙皮制作:

    1.牛奶和水及黄油放入锅中,小火煮至沸腾

    2.筛入低筋粉,

    3.小火继续搅拌,至面粉糊化成团后关火

    4.待稍微降温后,将全蛋液慢慢加入面糊中,搅拌 蛋液一定要多分几次加进去,搅好一次再加一次 随时观察面糊的状态 最终妥起面糊,可呈较为滑顺的倒三角形状即可

    5.将面糊装入裱花袋中,挤在烤盘上 如要做修女泡芙,就需要挤出两种规律,一大一小 分开烤制 烤箱预热在190度 烤35分钟(小号泡芙在时间上减去一些)

    制作夹馅:

    我没做卡仕达,但又觉得只做纯奶油馅口感太软,就自己瞎弄了一个馅

    1.黄油加奶油奶酪加细砂糖和酸奶打发 中间可能会有豆腐渣状态,坚持再打一下下就好了。

    2.淡奶油打发(预留出20克左右的量),将剩余的和黄油奶酪糊混合均匀 装入裱花袋中

    3.在泡芙底部开一个小孔 把奶油馅灌进去

    组合:

    1.30克淡奶油主入锅中煮沸后,加入巧克力 静置两到三分钟

    2. 放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了

    3.将泡芙在巧克力酱里蘸一下 然后等待表面微微凝固

    4.将刚刚预留出的20克淡奶油放入裱花袋中在大泡芙顶端挤出花型 放将小泡芙放端在上部即可

    剩下的就是用翻糖按出花型 微稍装饰一下 放在冰箱里冷藏一会儿再吃

(责任编辑:酷生活)

声明

  • 1凡本网注明“来源:酷生活” 的所有作品,版权均属于酷生活,未经本网授权,任何单位及个人不得不得进行一切形式的转载、下载、摘编、或建立镜像等以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:酷生活”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 2凡本网注明 “来源其他网站” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如果擅自篡改为“稿件来源:酷生活”,本网将依法追究责任。
  • 3如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
  • 4您若对作品版权、稿件处理有任何疑问或质疑,请即与酷生活网联系, 邮箱:2948360200@qq.com 本网将迅速给您回应并做处理。处理时间:10:00—18:00
  •