荤素百搭下饭菜【春笋小炒肉】

    对于现在很新鲜的春笋那真是爱的不行（要知道，如果不赶紧吃，又要等上一年，所以千万不要错过）。春笋做法很多，可谓“荤素百搭”。春笋与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。简单的爆炒，营养美味马上就能提升，不出多长时间就能将“春笋小炒肉”端上餐桌。来上一块，脆嫩爽口，鲜咸入味，下酒下饭，真的很好吃哟，怪不得它这么招人”喜欢“。。。

    中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。春笋还具有滋润益血消食利便、明目等功效，春笋味甘、微寒、无毒、具有清热化痰益气和胃等功效

    材料：去皮五花肉，春笋，尖椒

    配料：老抽，郫县豆瓣酱，盐，白糖，五香粉，料酒

    1.将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口

    2.五花肉一块去皮

    3.去皮的五花肉切成薄薄的片待用

    4.尖椒斜切成段，大蒜切片

    5.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散

    6.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

    7.调入1勺老抽，少许五香粉、半勺白糖、少许料酒翻炒均匀

    8.将春笋放入，调入少许盐翻炒均匀断生

    9.接着在加入尖椒段翻炒出辣味，调入少许鸡精炒均出锅即可

    厨房小贴士：

    1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。

    2.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好

    3.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味

    4.春笋切成片后要用水焯煮五分钟，这是因为要去除笋中所含草酸， 煮能去除大部分草酸和涩味，吃着就不会涩口了。

（责任编辑：酷生活）