女人保鲜最应该吃的一道肉菜鹌鹑蛋炖兔肉

    原料：鹌鹑蛋、兔肉、芦笋、鲜香菇

    调料：葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽。

    做法:

    1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮，待用。

    2、将兔肉剁成小块。 

    3、兔肉块放入锅中焯水吐净血末，捞出待用。       

    4、芦笋去老皮切斜段，鲜香菇切花刀。 

    5、锅中做水，焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。

    6、锅中放油，煸香葱姜、豆豉，八角、小茴香、花椒，放入兔肉，烹入绍酒，加入开水炖一小时，放入老抽、盐胡椒粉调味，最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘。

    项目             兔肉  猪肉  牛肉  鸡肉  羊肉

    蛋白质（％） 24.25  15.7  17.4  18.6  16.5

    脂 肪（％） 1.91  26.7  25.1  4.9  21.3

    赖氨酸（％） 9.6  3.7  8.0  8.4

    胆固醇（mg/100g） 60.0 126.0 106.0 90.0 70.0

    消化率（％） 85.0 75.0 55.0 50.0 68.0

    兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的

    1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

    2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

    3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

    4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

    鹌鹑蛋知识介绍：

    俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

    鹌鹑蛋营养分析：

    鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

    鹌鹑蛋适合人群：

    一般人均可食用

    1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；

    2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

    鹌鹑蛋食疗作用：

    鹌鹑蛋味甘，性平。

    有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

    鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

（责任编辑：酷生活）