衣食
夏季可烹制冬瓜焖清水鸭冬瓜性凉下火
来源：酷生活 时间：2015-07-04 点击：5966
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冬瓜味道淡寡，但胜在其肉厚而质松，能够轻易吸收其他食材的滋味，从而突出其原味。加之冬瓜性凉下火，在酷热时节是很多家庭主妇烹饪消暑菜式的首选食材。水鸭的品种很多，几乎在水里养的都泛称为水鸭，因日常吃的东西不同其肉质也不同，以吃水中微生物长大的农家清水鸭为佳，吃饲料的次之。
材料：清水鸭400克，冬瓜200克，冬菇50克(水发后)，虾干30克(水发后)，姜片10克，葱段20克，蒜(去皮拍碎)10克，陈皮5克，花生油10毫升，盐、糖、生抽、清水各适量，米酒少许。
做法：
1.清水鸭洗净斩件，以盐、糖、生抽和花生油拌匀调味，冬瓜去皮切件，陈皮以温水浸泡10分钟后切丝备用。
2.开锅下油，爆香姜片、蒜头，放入鸭肉和冬瓜大火翻炒，加少许米酒。
3.锅中加入清水，下冬菇、虾干和陈皮丝，以生抽、盐、糖调味，中火焖至鸭肉变软后，大火收汁，加葱段即可。
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