秋季滋润干燥的清炖牛肉汤

    主要材料：牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、香葱碎适量、生姜4-5片。

    主要调料：黄酒适量、八角2个。香叶2片、花椒适量、白胡椒粉适量、盐适量。

    制作过程：

    1、牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

    2、牛肉冷水下锅 ，焯水，水开后略煮至牛肉变色。

    3、准备好炖肉调料。

    4、捞起牛肉，热水清洗干净，沥干水分。

    5、牛肉放置炖锅中，加入适量黄酒、清水，加入准备好的调料。

    6、盖好锅盖，大火烧开后转小火火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐调味。

    7、牛肉炖至酥烂。

    8、胡萝卜切块、土豆去皮切块。

    9、盛出部分牛肉汤。

    10、加入土豆、胡萝卜，继续炖至土豆软烂即可。

    11、关火前加适量白胡椒粉条调味，撒入葱花即成。

    12、成品图。

    小贴士：

    1、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免肉质紧缩，不容易煮熟。

    2、炖汤的水最好一次性加足。

    3、肉汤本身味道够鲜，不需另加香味调料。

    4、我炖的牛肉汤较多，盛出部分是一餐的量。

    5、配菜根据自家口味随意搭配。

（责任编辑：酷生活）