广州的“路边鸡”要在路边找

    无鸡不成宴，而白切鸡作为粤菜鸡肴中最受食客青睐的一种，也成为了很多人衡量一间酒家的菜好坏的标准。在广州，就有因做白切鸡而闻名的路边店。

    下面就让广州的美食达人来细数一下，那些一直为广州食客所赞赏的“广州名鸡”吧。那个中的美味，是否也让你开始回味?

    文记壹心鸡

    推荐理由：广州老字号的招牌菜壹心鸡，原料是广州著名的“百年老字号”特色品牌食品之一的清平农家鸡，再由原清平老铺清平鸡师傅制作。以皮爽肉滑，骨都有味而驰名天下。

    @小拉妹：文记壹心鸡，特色有二：壹心鸡和秘制红枣骨，鸡皮滑肉嫩，蘸蒜茸酱，口感爽滑。红枣骨，口感偏甜，没有红枣味，但整体味道还可以，适合喜欢吃肉的朋友。

    友联菜馆

    推荐理由：这里选用的是145天的清远麻鸡，看得到鸡皮上清晰齐整的菱格纹，黄澄油亮。因此这里的清平鸡味道特别纯正。连姜葱茸都是以鸡汤煮过的，特别有鸡鲜味。

    @大龙4646: #友联菜馆#位于杉木栏路。正宗清平鸡已绝迹，据闻友联做法最接近，近年更被评为“广州十大名鸡”的美誉。名气虽大，但感觉只是够鸡味罢了。猪手做得更出彩。桂花扎，用鸭肠、冰肉、叉烧、咸蛋黄逐层包裹后烧制而成，味道甘香。能够保存老广州传统味道的小馆已经不多，给予推介。

    向群饭店

    推荐理由：招牌菜豉油王葱油淋鸡几乎是每桌必点。选用的白切鸡个头都比较大，吃法也与其他的白切鸡不同。用很多的姜茸、葱花、生菜梗铺满整碟鸡，豉油王则浅浅地飘在碟面，肉质嫩滑。

    @大龙4646: #向群饭店(龙津路总店)# 几家分店，个人最爱同时也是出品最好的，还数龙津路老铺。晚饭时间，骑楼走道也满是加台，街坊食客众多。例牌的葱油淋鸡、捞起肚尖、煎酿尖椒拼炸面、韭菜炒蚬、蒜子鲈鱼、蒸马蹄肉饼豆腐，要上一盅老火生熟地煲猪骨，加多份面豉肉碎蒸陈村粉，碟碟大件抵食。

    醉琼楼

    理由：这里盐焗鸡的精华在鸡皮，嫩滑而不肥腻，但极之入味，火候也是刚刚好!鸡骨留待最后慢慢嚼，味道超正!

    @弥敦道summer：#醉琼楼# 一个偶遇，发现了小时最爱的鸡店：醉琼楼。

    同记鸡粥粉面店

    推荐理由：鸡的蘸料有姜葱豉油和水芥末。姜葱豉油比较常见，而这碟黄色的水芥末，在以前是一种比较常用的调鸡酱油，现在很少见了，里面加入了酸醋，蘸上鸡后吃进口会感觉先酸后味甘香。

    @大龙4646: #同记鸡粥粉面店#长寿东路，小巷街头，碎花瓷砖地，崩口碗都是街坊情。白切鸡、干炒牛河已无需多费笔墨盛赞，好不好几十年下来的招牌已经奠定了。黄芥末的口味不是人人啱吃，更容易接受的仍是姜葱豉油。三丝粥落料很足，觉得比滑鸡粥更为美味。菜心炒鸡杂亦是水准之作。

（责任编辑：搜狐）