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衣食

冬季节的家常菜:红烧羊排

来源:酷生活 时间:2015-11-05时间:1446652800 点击:5973 目录ID:2

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    红烧羊排是一道秋冬季节的家常菜,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;同时羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。


    材料:羊排块500克、葱姜蒜适量、香菜一小把

    调料:冰糖约12颗,醋1/8小勺、料酒1大勺、盐1/4小勺、酱油1大勺、糖1/4小勺

    做法:

    1、锅内适量水烧开,放入洗净的羊排块,加入醋、少量料酒,焯水后将羊排捞出沥干待用。


    2、锅内入油烧至6分热,下入冰糖,用小火将其炒至融化。

    3、下入葱姜蒜、羊排,翻炒至上色。


    4、调入料酒、酱油、糖,炒匀。

    5、倒入高出羊排约2CM的热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫,转小火。


    6、煮约80分钟至羊肉酥烂,调入盐炒匀,转大火将汤汁收干,装盘撒上香菜即可。

    小贴士:

    1、羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味。

    2、炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦。

    3、水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。

(责任编辑:酷生活)

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