教学做能控制体重的轻食料理红米孜然炒饭

    轻食也可以理解为低卡，且又具备营养均衡搭配的料理，给身体带来的都是正能量，且不会增加体重。而我又喜欢把轻食做的好吃又省事，毕竟清蒸鱼、焖米饭、炒青菜这类菜式搭配确实低卡，但是麻烦啊。再加上一人食的场合，剩下太多又浪费。所以，像今天这道轻食料理就深得我心。

    用到了红米、鸡胸、玉米、芥兰梗、番茄、紫甘兰、洋葱，如果再加一点菌类和坚果就更好了。

    红米：比大米营养许多，有降三高的作用，健胃活血，还能补充更多的微量元素，尤其适合心脑血管疾病人群，正常人群多食红米也对身体有益。

    鸡胸：轻食料理中要有一些肉类的加入，量要少一些，大约50g左右，鸡胸的脂肪含量是鸡肉中最低的。为了让轻食的效果更好，我会选品质好的鸡肉，一来更健康，二来更能吃出食物本身的香味。品质好的食材去哪里买？这同样是个大问题，今天暂且不议。

    玉米：为了增加粗粮的摄入量，增加膳食纤维，同时也补充各种微量元素。

    芥兰梗：芥兰梗不好嚼，其实营养成份最丰富的部位就是梗，清炒芥兰的时候把梗留下来炒饭，味道还不错呢。越绿的食物中，叶酸的成份就越高，想生二胎的亲们要多吃深绿色蔬菜，从天然食材中摄取营养素。

    番茄：在这道菜中用量比较少，主要做调味和调口感的作用。番茄爱出水，在出锅前放。

    紫甘兰：紫色食材平时摄入的都比较少，要尽量多地补充。紫甘兰生食最好，出锅前放就好。

    更好的话：加一些杏鲍菇和坚果。

    都说评价菜式是否健康最简单的方法就是看颜色，颜色越丰富，营养就越高。这道菜有6种颜色哈，还不错吧。

    那么，问题就来了：买那么多种食材，每样只吃一点点，剩下的就浪费了啊！所以呢，我挑选的这些都是好储存的食材，放在冰箱的冷藏室中能保存1周以上。紫甘兰要稍微有一些技巧，切的时候不要横面剖开，从外面一片一片地剥着吃，这样做就能很保鲜！

    【红米孜然炒饭】

    材料：红米50g，玉米（小个）1个，鸡胸50g，芥兰梗50g，番茄50g，紫甘兰1片，孜然粒3g，盐2g，料酒10ml，干淀粉5g，洋葱5g

    做法：

    1.玉米洗净剥粒，与红米一起入电饭煲焖成米饭。焖好后翻散自然冷却。

    2.鸡胸切小粒，用料酒、干淀粉腌制片刻。

    3.芥兰梗斜刀切小段，番茄切小粒，紫甘兰切丝，洋葱切丝。

    4.炒锅中放油，将鸡丁滑至八成熟后盛出备用。

    5.炒锅中留底油，油温至五成热时，放入洋葱丝煸香。

    6.下入红米饭，翻炒至松散，让水分尽量挥发。

    7.放入芥兰梗和孜然粒，继续翻炒至芥兰梗变软。

    8.放入滑好的鸡胸粒，继续翻炒，加一点点盐调味。

    9.出锅前放番茄和紫甘兰，稍微翻炒两下便可出锅。

（责任编辑：酷生活）