孜然烤排骨：先煮后烤味更香

    比如吃鸡，别人爱吃卤鸡腿煎鸡排，而我偏偏爱啃鸡爪子、鸡翅尖、鸡脖子、甚至人人觉得食之无味弃之可惜的鸡肋骨。所以我家如果做鸡，我妈会专门找个碗，把鸡爪子鸡翅尖等拣出来专供我享用，而爸妈和妹妹则美滋滋地吃鸡腿，而妹妹小时候竟然喜欢吃鸡胸肉，她说那大块肉里没骨头吃起来带劲，而我想起鸡胸肉那柴柴的口感就没胃口。

    爱啃骨头的原则适用于任何肉类食品。所以猪肉里，当然排骨是我的大爱。排骨在我家最常见的做法就是红烧了，单纯红烧或者搭配一些蔬菜一起炖煮，味道都非常好。但是吃多了也腻得慌，所以我也经常炸、蒸、烤来吃。各种做法中，我觉得将排骨先煮后烤味道和口感都非常好，排骨足够软烂，但是烤过之后外表香香脆脆的，比单纯的红烧可好吃太多了。关键是做法特简单也没有油烟，绝对是值得推荐的做法。

    主料：排骨1200g

    辅料：葱3段，姜4片，蒜4瓣，八角2个，桂皮2片，香叶4片，花椒10粒

    调料：料酒2大勺，生抽4汤匙，老抽4汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺，孜然粉适量

    制作方法：

    1.排骨洗净，入沸水焯烫

    2.焯烫好的排骨去掉浮沫捞出放入电压力锅中，加入所有辅料和除孜然粉之外的所有调料

    3.加入没过排骨的水

    4.用肉类/排骨键煮熟

    5.煮好的排骨捞出，沥干汤汁

    6.煮好的排骨放入铺了锡纸的烤盘中，撒上孜然粉

    7.入烤箱，上下火180度烤20分钟即可

（责任编辑：酷生活）