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入口香辣清香:四川藤椒鸡
来源：酷生活 时间：2015-11-03 点击：5976
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藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。
主料：鸡腿2只
配料：藤椒50克，姜、葱、盐、胡椒粉、青红小米椒、生抽、鸡精、料酒各适量。
准备冰水适量（泡鸡腿用）。
做法：
1、准备好食材。
2、锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
3、放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
4、切好青红小米椒。
5、小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
6、锅中入油烧热。
7、倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。
8、然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
9、把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。
（责任编辑：酷生活）
