南方特有的酒香货：糟龙利鱼

    说起吃肉，还数南方人吃的精细，北方大多都是大块儿炖炖，到了南方各种细巧心思就出来了，样貌要好，味道更要好，甚至不惜用去好几天的时间，今天推荐给大家的还真就是精细美味但是不大好找原材料的料理。 上海的熏鱼糟鱼有的时候不是真的熏真的糟，大部分熏鱼都是油炸一下浸泡入味，而大部分人说的糟鱼基本就是熟了放到糟卤里面泡泡。我感觉糟卤闻着想得不得了但是估计是食材都是熟的缘故，并不能很好的入味，所以，就用嘴原始的办法，用糟泥从头做起！

    原料：龙利鱼，香糟，食盐，豆豉；

    步骤：

    1、这就是核心原料，香糟，也就是酿黄酒之后剩下的糟泥；2、糟泥加清水和黄酒2:1:0.5，充分拌匀成为酱状；

    3、然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐，充分浸泡到糟泥里面，3-5天，冰箱冷藏；4、拿出来清水洗干净表面的糟泥，抹上一点点食盐；

    5、切成块状之后，上面放一点点豆豉；6、蒸锅大火蒸8分钟就好啦！

（责任编辑：酷生活）