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衣食

沙饼:香酥焦甜 又一挪威圣诞点心

来源:酷生活 时间:2015-12-17时间:1450281600 点击:5963 目录ID:2

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    Sandkaker沙饼是挪威圣诞节7种小点心之一,形状有点像我们的蛋挞皮。烤好的饼干香酥焦甜,可以这样直接吃,或者配上黄莓奶油、冰淇淋。挪威语Sandkaker 从字面上解释就是沙饼,Sand的意思是沙,kaker是蛋糕或饼。不知为何叫此名,或许因为吃起来也有点沙沙的感觉,那是因为用了大量的杏仁粉,也是这款饼干的特色。我没有找到权威性的翻译,暂且叫它沙饼或挪威圣诞饼干。


    材料(可以做26个):黄油80克,糖80克,鸡蛋1个,面粉(普通或低粉均可)250克,杏仁 80克。

    注:此方黄油和糖的用量要比通常挪威的方子要小的很多,因此不建议再减少。但是如你要更加酥、更加甜可以增加。面粉的吸湿性不同,如太干少许再滴点植物油,但不要加水,不然会硬的。

    制作:

    一、饼干面团

    1.将黄油切成小块,让其自然软化。

    2.加入白糖80克,用打蛋器打发。



    3.一点点的分多次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀,至鸡蛋液与黄油完全融合。

    4.这是最后加完了蛋液的状态。

    5.筛入面粉和杏仁粉(杏仁粉可用杏仁打碎成粉)。

    6.用橡皮刮刀拌匀,无干粉,可以抓成团即可。

    7.装入保鲜袋。

    8.抓捏成长条,放进冰箱醒上12-24小时,时间紧至少也要2小时。

    二、整型烘烤

    1.第二日取出长条,分割成26等份,每份约20克。

    2.将塔模刷上一层薄薄的食物油,取一小份放入模具,手上沾点油将面团按压入模具里。依次做好全部。注:可以用小叉子扎些洞,防止底部鼓起,不过会有小洞洞。

    3.连同模具一起放进预热到180度的烤箱内,烤18分钟左右,出炉后放在架上散热后脱模。

    心得分享:

    1. 拌好的面团一般要放到冰箱冷藏过夜,只有这样口味才好。

    2. 不是不沾的模具一定要刷油,才能方便的取出。

    3. 杏仁粉可买现成的,也可自己用杏仁打。

(责任编辑:酷生活)

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