时蔬滑炒牛肉——均衡营养更健康

    众所周知，身体的健康来源于平衡营养，平衡营养来自日常平衡的膳食。所以，我们平日饮食要注重荤素搭配，摄入均衡。此外，膳食脂肪酸均衡，用油时注意均衡，更有助于健康。

    今天带来的这道时蔬滑炒牛肉，就是一道营养均衡，鲜嫩可口的菜肴。嫩牛肉、西兰花、木耳含有优质的蛋白质、纤维素、多种维生素、铁、硒等微量元素，在食材搭配合理的基础上，还能为人体提供均衡的脂肪酸。

    原料：牛里脊肉 50克，西兰花100克，黑木耳5克，金龙鱼调和油适量，盐适量，大蒜15克，淀粉5克，蚝油15克

    做法：

    1，主要原料；

    2，牛肉切成均匀薄片，去筋膜；

    3，牛肉中倒入金龙鱼油，再加上蚝油和淀粉；

    4，拌匀后腌制30分钟；

    5，木耳用水浸泡；

    6，泡发后的木耳撕成小朵；

    7，西兰花用刀从根部切成小朵；

    8，盐水浸泡西兰花5分钟；

    9，将西兰花在沸水中焯熟，捞起沥干；

    10，蒜切成碎粒；

    11，锅内倒金龙鱼油；

    12，倒入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色后，盛起；

    13，留下的底油再倒进蒜粒爆香，再加西兰花和木耳，盐大火翻炒片刻；

    14，最后倒入步骤12的牛肉，快速翻炒均匀，即可。

    小叮咛：

    牛肉相对猪肉来说，纤维较粗，但仍旧可以做到嫩滑。不过需注意几点：

    1，挑选纤维细的牛肉里脊或黄瓜条部位；

    2，牛肉保持干爽，腌制时放些淀粉和油；

    3，大火快速翻炒，千万不能用水煮，留锅时间要短。

（责任编辑：酷生活）