用菌中皇后煮一碗春天的清淡汤水:青瓜竹荪汤

    青瓜竹荪汤要好喝，主要依赖于好的汤底，由肉汤或者骨汤、鸡汤做底都可以，汤不用很浓，清淡一些，只要一点肉味就能调出竹荪的鲜美，再加上气味清新的带皮黄瓜片，汤色青白分明，闻起来有淡淡清香，竹荪、青瓜入口清脆爽口，回味悠长……

    我用前一篇香菇蒸鸡里的鸡腿去掉的鸡骨加姜片熬的汤底，再用来做这个青瓜竹荪汤，不浪费材料又简单美味，很适合喜欢清淡食物的春季食用。

    准备材料：黄瓜1根、干竹荪8-10条、姜2片、骨汤（或高汤）1000毫升

    准备调料：盐适量、白胡椒粉适量

    制作过程：

    1.干竹荪提前用温水浸泡，到涨发后，去除根部，换2-3次水后待用。

    2.黄瓜切去两头部分，用刨刀刨成带皮的长条薄片待用。

    3.高汤加姜片入锅，竹荪放入，煮开后再煮8-10分钟。

    4.放适量盐调味，下黄瓜片，略在锅中拌匀后，立刻关火，加白胡椒粉调味，即可食用。

    小提示：

    1.在泡发竹荪时，注意将菌柄末端（菌盖）圆型的小白圈部分剪掉，否者煮出的汤味道会打折扣。

    2.高汤可以用提前煮好的肉汤、鸡汤或骨汤代替。

    3.黄瓜不能久煮，下锅后要立刻关火，马上食用才能保持清爽口感。

（责任编辑：酷生活）