葱爆羊肉：够鲜够嫩够有味

    昨天还是桑拿天一样地汗出如雨，今天就呼呼地刮北风，外套立刻裹上身。看了一下天气预报，貌似到了周末又要恢复到短袖时代。又到了乱穿衣的季节了。天气慢慢凉下来之后，羊肉又成了餐桌上的常见肉菜。羊肉可以补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，所以在天气变冷时食用对身体格外有好处。

    如果不耐烦长时间的炖煮，也可以选择比较快捷的烹饪方法。比如今天的这道葱爆羊肉，就跟家常小炒一样，在炒锅里大火翻炒几下，调味就出锅了，羊肉够鲜够嫩够有味。葱爆羊肉也算是一道名菜了，但是各家有各家的做法，我介绍一下我自己的做法，喜欢的朋友可以参考，也可以根据自己的烹饪和饮食习惯做调整哦。

    主料：羊肉200g，大葱2棵

    调料：料酒2汤匙，盐1小勺，白胡椒粉半小勺，鸡精半小勺

    制作方法：

    1.羊肉和大葱备好

    2.大葱斜切成片

    3.羊肉略微冻硬，切薄片

    4.切好的羊肉片“晾”一下，让其解冻

    5.羊肉中放入料酒和盐抓匀，腌制10分钟

    6.炒锅加热，放冷油，立刻放入腌好的羊肉翻炒至羊肉完全变色

    7.加入葱段翻炒至香味飘出，尝一下味道，适当补盐，调入鸡精，翻炒均匀出锅

（责任编辑：酷生活）