糖醋“排骨”不吐骨头一口一个就是过瘾

    糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

    糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪肉除了含蛋白、脂肪、维生素外，还有补钙元素，钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

    其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

    锅里加油，油温升高后，把“排骨”放进去油炸下。

    准备配料：番茄酱、醋、糖、蒜末。锅里留下少许底油，放入蒜末爆香。

    倒入番茄酱，这个可以多放一点，放入扎好的肉进入快速滑炒。使每一块肉均匀包裹住番茄酱。   锅里先后倒入醋和白糖，快速翻炒后出锅。

    一道色泽明亮、口味酸甜的开胃菜出锅了，孩子特别爱吃，如果家里有客人，来这么一道菜，是不是能让人眼前一亮，胃口大开呢？

    小贴士：

    1、白糖和醋的比例是2:1，一定要记得哦。

    2、关于肉怎么能粘住土豆的小窍门就是一是肉片要薄；二是可以用淀粉粘一点水来固定；如果是新手，也可以用哪个牙签来固定，炸过定型后取下来就可以了。

    3、肉最好是选择里脊肉，这种肉比较嫩。

    4、番茄酱是这道菜的灵魂哟，上色而且味道也好。记得自己掌握好量。

（责任编辑：酷生活）