不出国门也能吃到“澳”骄的牛肉

    油花丰富，口感丰润多汁，味道鲜美……这是食客们对于一块儿优质澳洲牛肉最美好的期待。爱牛肉的人都知道，澳洲作为世界牛肉市场的主要出口供应国，拥有得天独厚的自然条件和严格的监管体系，这决定了一块儿“澳”骄的牛肉的最佳肉质和口感。本期《食间道》为您提供不出国门的“澳”牛寻鲜指南，带你领略味蕾上的奢华享受。

    MeatMate鲜食肉脯的最大特点在于这不仅仅是一家专业的精品鲜肉食材店，还是一家鲜肉餐厅。MeatMate是北京首家精品鲜肉食材店，其理念源自西方的“超市厨房”——新鲜食材现场专业烹制，最大化保留食材原汁原味的口感。创始人有着多年从事生鲜肉类行业经验，每当看到顾客欲从超市中购买牛排等食材，却因为没有专业周到的服务，因而不会挑选，不会烹制而白白浪费掉上好的牛肉后，他便萌生了开一家现代意义的肉铺，用专业的眼光、知识以及服务为肉类饕客们提供质优味美的鲜肉食材。

    在这里，不仅可以用实惠的价格品尝到高品质的牛排，也可以把自己中意的鲜肉部位带回家烹饪。即便是对牛排烹饪零基础的人，店铺也有专业人员服务指导，详细耐心教授如何在家准备星级标准的牛排大餐。

    澳大利亚和牛是MeatMate的镇店之宝。肉质柔软多汁，嫩滑香纯，具有入口即化，脂香四溢的独特风味！因为澳洲和牛的底子实在好，油脂丰富细腻，油花分布均匀，再加上大理石花纹高颜值，就算是简简单单的“煎”或者“清烤”，味道都是相当出众，一口下去，幸福感暴增。

    地址： 北京市三元桥凤凰商街N29号

    金融街洲际酒店巨扒房及酒吧丨让人味蕾颤抖的炭香牛排

    位于北京金融街洲际酒店五层的巨扒房及酒吧是京城中少有的餐厅与酒吧完美合一的情调扒房。餐厅主打顶级澳洲安格斯(Angus)250天谷饲牛排，而选用天然木炭并添加胡桃或樱桃果木屑扒制的牛排在北京的星级酒店里也是比较少见，即展现了牛肉本身的自然鲜味，又赋予天然木炭的炭香，成品的牛排几乎可以不加任何的调味汁就可以让人的味蕾颤抖。

    扒房里最受客人欢迎的牛排是菲力和肉眼牛排。菲力的柔嫩优雅，以及恰当的份量（250克）都刚刚好。肉眼牛排则因为均匀的脂肪分布，扒后外皮焦脆，内里鲜嫩，肉味浓香，令人回味。

    巨扒房的安格斯牛肉来自澳洲斯多克雅（Stockyard）公司位于昆士兰东南部Darling Downs的科威（Kerwee）饲养场， 这里以丰富优质的谷物和水源著称，以保证肉牛在清洁环境下用高能量谷物喂养，饲养过程中禁止使用激素生长促进剂、抗生素、动物饲料或转基因（GMO）饲料。加工过程中，根据严格的肉类安全和质量保证体系，通过使用Suretrack （以DNA为基础的系统）建立完整的生产链追踪查询系统，确保肉质安全。

    地址：北京市西城区金融街11号 100033

（责任编辑：杨磊）