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衣食

原来是这样的 正统优雅的英式下午茶

来源:张生发 时间:2016-11-07时间:1478448000 点击:5976 目录ID:2

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    最近天气寒冷,有不少茶友在南茗佳人买了红茶后,参考了董玥说茶(ID:dyshuocha)分享的红茶调饮方法,在家调饮奶茶。一杯香甜的奶茶,一碟精致的甜点,一本能让心灵小憩的书籍,足以让人们在寒冷的周末午后感到充实温暖。


    说起下午喝奶茶,吃点心,自然会联想到优雅,充满英式格调的英式下午茶。今天,小编就和大家一起了解什么是正统优雅的英式下午茶。当然,想要了解更多红茶的茶友请加南茗佳人茶艺师微号:6480348一起交流学习。

    标准的英国下午茶(AfternoonTea),来自19世纪英国贵族的传统生活:他们住乡下的庄园中,早餐吃得丰盛,午餐相对简便,晚餐大约在8点至8点半开始,在这样的情况下,下午4点到5点钟,人们就饿了。

    1840年,英国贝德芙公爵夫人安娜女士,每天都吩咐仆人在下午4点准备黄油、面包以及蛋糕用以果腹。后来安娜女士邀请几位知心好友,共享这轻松惬意的午后时光,没想到一时之间,这种简餐方式在当时英国贵族社交圈内蔚为风尚。这就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

    一直到今天,这种简餐方式已成为一种优雅自在的下午茶文化,也成为正统英国红茶文化中的重要内容。

    在英国维多利亚时代(1837年~1901年)的传统下午茶里,人们以家中最好的房间,瓷器接待来宾是绝对必要的,而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角。有悠扬的古典音乐陪衬,用轻松自在的心情与好友共度一个优雅、悠哉的下午茶,是很愉悦的聚会方式。

    其中一套标准的英式下午茶必备:茶、三明治、蛋糕和甜点。

    ①茶:下午茶所喝的茶一定是红茶。曾为英国女王伊丽莎白二世服务了22年,又曾操办威廉王子婚宴的大厨AntonMosimann曾经说过:“下午茶的茶可以是锡兰茶、英国茶和中国茶,但永远应该是红茶,我们不会在下午茶时间喝茉莉花茶。”

    还有一个很多茶友都会问及的话题:茶里加不加牛奶?答案是都可以,看个人。至于先加茶还是先加奶,是一个较具争议性的话题,有的说先加茶后加奶,能比较好地调节奶茶的口感,也有的说是先加奶后加茶。

    ②三明治:英式下午茶最不能缺少的三明治口味为黄瓜、CreamCheese(一种未成熟的,色泽洁白,质地细腻,口感微酸的全脂奶酪)、苏格兰烟熏三文鱼与切碎的白煮鸡蛋。

    其它常见的口味有火腿、车达奶酪、腌黄瓜和土豆等等。

    ③蛋糕甜点:下午茶里,最著名的甜点为司康(Scone)。司康又称英式松饼,是英式下午茶必备的茶点。它鲜烤出炉,趁热端上来,人们趁热切开,搭配ClottedCream和果酱食用。

    ClottedCream,是一种厚而稠、不甜不腻,奶香味极浓的奶油,是英国德文郡的特产。将ClottedCream厚厚地抹在热乎乎的司康上食用,堪称人生美事。而搭配司康的果酱,通常是覆盆子和草莓,也有一部人人喜欢用蜂蜜。

    其它甜食还有英式水果蛋糕、水果挞和搭配甜点的奶油,比如香草奶油等。

    显然,下午茶是精致的一餐。所以,饮茶时要姿势优雅,小口啜饮,品尝无声,不能端杯见底。其次,该不该搅拌茶呢?可以,但不要把茶杯弄得叮当响。其次,请不要把茶弄得到处都是,也不要将勺子留在杯子里。喝茶的时候也不要翘兰花指。

    正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,自下而上,第一层放三明治、第二层放传统英式点心司康、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开始吃。至于司康的吃法是先涂果酱、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口。

    点心食用礼仪:茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重,由咸而甜的顺序。先尝尝带点咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发,最后才享用甜腻厚实的水果塔。

    下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶,后来渐渐演变成招待友人欢聚的社交茶会,进而衍生出各种礼节,如今的喝茶形式相对以前已简化不少。虽然下午茶已经简单化,但是茶的正确冲泡方式,喝茶时陈设出的精致茶具、茶点,喝茶时优雅从容的礼节态度,这三点被视为下午茶的传统而继续流传至今。

(责任编辑:张生发)

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