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衣食

普通食材做出花样菜肴——糯米酿豆腐

来源:刘姥姥 时间:2016-10-31时间:1477843200 点击:6071 目录ID:2

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    据说糯米酿豆腐是一道客家菜,此菜出自穷山村,六十年代的农村,农民原本买不起肉类,只好用糯米酿豆腐,岂知其味极佳,而留传至今为乡间一美食,流传到现在,加入了肉馅,味道会更加的好吃。


    主料:糯米50g 豆腐300g 猪肉馅100g

    辅料:油、盐、料酒、生抽、葱、蚝油、淀粉、开水、香菜、姜、蒜适量

    1.准备好原材料。

    2.肉馅里加入料酒、生抽、盐。

    3.葱姜蒜切碎,倒入适量开水浸泡10分钟,将此水分次少量的加入到肉馅里,每加一次,肉馅都要搅打均匀。

    4.糯米需要提前浸泡一夜,将泡好的糥米和肉馅混合。

    5.豆腐切成大块,下油锅煎至两面金黄。

    6.用小刀和勺子帮忙,将豆腐中间掏空。将刚才混合好的肉馅塞入。

    7.中火蒸20分钟。

    8.油锅里倒入少量水,加入生抽,加入蚝油、盐。将淀粉和少量水混合,一边加热一边搅拌至汤汁变稠。加入切碎的香菜。最后把料汁浇到豆腐上面。

    注意:

    1.豆腐一定要切成大块,才容易在里面挖洞埋馅,要不馅就放少了。

    2.煎豆腐的时候要小火煎久一些,表面才会金黄皮硬,这样最好塑形了。

(责任编辑:刘姥姥)

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