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衣食

女人四物炖鸡汤

来源:何艳华 时间:2016-11-25时间:1480003200 点击:6002 目录ID:2

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    所谓四物就是当归,川芎,白芍,熟地。北方人可能比较少吃,南方人炖汤经常用到。当归和血生血,川芎调和血气,芍药敛阴益血,熟地滋阴补血,四物合一而为补血益血食方。适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症。感冒、实热症病人不宜食用。


    主料 小母鸡1只 , 当归6克 酒炒川芎6克 , 酒炒白芍7克 酒蒸熟地12克

    辅料 红枣5颗 , 姜3片 盐适量 , 料酒适量

    1.四物洗净,姜切片,一起放进药包里面。

    2.小母鸡处理好,去头去尾去爪洗净斩块,冷水下锅,水开,加3汤匙料酒,焯3分钟,捞出洗净浮沫

    3.焯好的鸡块放进炖锅里面,注入半锅热水。大火烧开,用文火炖2个小时左右

    4.最后半小时再放入药包,因为四物炖的时间不宜过长,时间长了发苦,影响汤的口感。喜欢枣的话,可以一起放入几颗红枣同煮,最后出锅时捞出药包,调入适时盐。因为四物已经够味,所以仅需调盐即可。

    小贴士

    选取两斤以内的小母鸡,(也可以用乌鸡,看个人喜好)最好去头去尾去爪。如果太肥油多的话,可适当的去一点皮。因为四物已经够味,所以这道汤仅需加盐即可。四物最好后半小时再放,炖久了,口感不好。药店有售一包包搭配好的四物

(责任编辑:何艳华)

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