一碗卤肉饭 滋味深处是台湾

    每个人对美味都有自己的执念：外国人爱吃饺子，却未必理解的了鸭舌；我们对生冷日料的推崇，也不是与生俱来；就算从小吃汤包长大的我，换个城市吃一口当地汤包，也会发愣许久。说到底，“好吃” 是一种乡愁，是对童年味道的记忆和追寻。

    但台湾的卤肉饭不同，那种肉香米香，似乎让每一个吃过的人，都能寻得母亲的味道：简单、温暖。

    那年去台湾自由行，走马观花的逛完所谓的必去景点，又累又饿的等着回程电车。忽然间，看见路边有一家小小的餐厅，门口挂着“卤肉饭”的招牌，并不算很起眼。

    才下午四点，却被这三个字狠狠的勾引。说起来，那几日的觅食并不顺利，台铁便当哪有传说的美味、师大夜市口味也偏甜、淡水的海鲜物美价廉但不能天天吃……

    而那一餐，却彻底改变了我对台式卤肉饭的观念，越朴素的饭食，越能尝的到用心。

    我再不曾吃过那样的卤肉饭，直到「瓷之味」，遭遇了一碗纯粹的感动，猝不及防。

    一群有理想、爱做梦的台湾创业团队，开了这家台湾风味餐厅，为何叫做「瓷之味」？

    因为对瓷的爱？因为所有餐具均是陶瓷艺术品？因为每个角落，都有瓷所传承的古典美？因为瓷的英文是“china”？

    陶瓷艺术大师解晓明老师的“皮影戏”瓷板画，在水泥素色的墙上，光影中静守光阴。以瓷之名，这是一家瓷文化主题餐厅。

    每张餐桌的中央，都有一块代表季节的瓷板，每一块都来自景德镇。瓷板烧制出自老艺人之手，上面的画作，则是有着怀古灵魂的年轻陶艺家创作的。小桌上的代表12个月份的花叶，大桌上的则是四季诗情。走廊的墙面，青绿色泛着温润的光，也是来自景德镇的手工烧制，又运到南京来手工现切。

    客座即可看到厨房，干净、有序，居然静悄悄几乎听不见油烟机的噪音。

    说起来历，早年经济不富裕时期，人们很少吃到肉，偶尔吃上，就用刀切成小块，用酱油卤制一锅红烧肉汁，一起拌饭吃，这是卤肉饭的雏形。

    台湾大厨亲手刀切带皮五花肉，传统配方卤制。瓷之味卤肉饭，香糯弹牙、肉汁粘稠、胶质感十足。身在异乡，更想吃一碗卤肉饭，正如初鲣对于日本人的意义，那种味觉的依赖，是流淌在血液里的基因。滋味的深处，是台湾。

（责任编辑：宋茜茜）