衣食
油豆皮 裹上肉肉香又香加上这勺汁更赞
来源：王忠义 时间：2016-12-28 点击：6026
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这道油豆皮肉卷，我也进行了多次改良。一开始是油煎豆皮的时候居多，那样虽然好吃，但凭空摄入了更多的油脂。改成上锅蒸，再浇汁，味道更好吃，而且少了油腻。逢年过节这道菜上桌的时候，可以搭配油菜、豌豆苗等时蔬，营养就更均衡了。
油豆皮3张 肉馅400克 葱末姜末：适量 料酒、盐、生抽、蚝油 调料汁：番茄酱、鱼露、糖、淀粉水 豌豆苗：适量
做法：
1、油豆皮3张，用水浸泡一下。
2、适量肉馅，放入葱末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一个方向搅拌，最后放入适量盐。
3、在豆皮上铺上适量肉馅。
4、如同包春卷一样包起来，封口处放在最下面，也可以用少许肉馅粘住。依次都做好。
5、放入蒸锅，开水蒸12分钟。
6、利用蒸肉卷的时候，焯一些豌豆苗。再用番茄酱、鱼露和适量糖，加入适量水做一碗调味汁，准备适量水淀粉。
7、坐热平底锅，放入调味汁，等加热到出现密集气泡，就转小火，放入适量水淀粉，待汤汁有些粘稠，关火浇在豆卷上即可。
（责任编辑：王忠义）
