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衣食

你无法拒绝的吐司配方——日式炼乳吐司

来源:何水清 时间:2017-02-16时间:1487174400 点击:6016 目录ID:2

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    这款吐司配方非常绵软, 加入了干果和坚果, 口感又非常丰富,当然也同时具有营养。 我用的是桂圆肉用朗姆酒泡开, 其他的也都可以, 比如葡萄干,比如蔓越莓干。 坚果我用了杏仁片, 手头上刚好只有这种了, 所以也可以换成其他你喜欢或者你有的坚果。 真的是一款好吃到让人根本无法拒绝的吐司。 表面撒了糖粉来装饰, 是不是又特别好看?


    配牛奶和香蕉, 就是一份简单又美味的早餐。这是没撒糖粉的样子, 看起来就很好吃吧。

    材料:面团:高粉250g、糖25g、牛奶165g、盐4g、炼乳19g、黄油25g、酵母3g。 涂抹:炼乳25g、黄油25g。

     其它:桂圆干适量、坚果适量。 

    做法:1、面团材料除黄油外,放入面包机和面至出筋后加入软化的黄油,继续揉面至完全阶段(取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜),放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。 2、取出排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。 3、涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱(天冷可用微波炉加热20秒)。 4、 用软刮板或者手指从面团的底部往上捞,取出面团,尽可能擀成长方形,涂抹上炼乳酱(不要全部涂完,要留一点等下涂表面)。 5、撒上一些泡过酒的桂圆干,分成四份,叠在一起,再切成若干小份,随意放入吐司模中(底部最好确保完全填满),在温暖湿润处进行二次发酵(温度35度、湿度80%左右)至模具的八分高,轻触面团有少许弹性。 6、表面刷上剩下的炼乳酱,撒一些坚果。 7、烤箱预热180度,上下火,中下层,35分钟(中途观察上色情况,及时加盖锡纸)。 8、取出晾凉后,表面可撒一些糖粉装饰,及时装入保鲜袋中保存。

(责任编辑:何水清)

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