胃不好的同学 请多喝这碗汤

    天一凉（这次是真凉了），就琢磨着要吃点热乎乎暖胃的东西。秋冬天寒，饮食混杂，胃也容易被吃伤。所以每年入秋，家里总少不得煲一锅咸骨山药汤。

    广东人爱吃咸骨，猪骨用大量的食盐腌渍过，制法虽然简单，但风味和口感都更加浓郁。猪肉香韧入味，即使不爱吃肉的人也能吃它个几块还咂着嘴巴想吃。因为盐分极高，咸骨特别适合用来煮粥煲汤。

    这个季节的山药正当季，选细长的铁棍山药，甜度高，健脾养胃口感软糯，和咸骨一起煲得香浓入味，喝罢，舒坦！做法也格外简单，咸骨提前一天用大量食盐腌渍起来，第二天再同山药一起煲得缠缠绵绵就可以了。调味只有盐和姜，前者用来提味，后者用来去腥。

    [ 食材 ] 排骨300g 山药300g 姜1块 盐2茶匙 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

    [ 做法 ]

    1.先来做咸骨，排骨洗净沥干水分，下盐拌匀 盐要多放一些，不用担心会咸，做咸骨用龙骨或者排骨都可以，不挑保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜

    2.腌好的咸骨用凉水冲洗掉多余的盐分，直接下锅，加冷水煮开，用勺子漂去浮沫

    3.下姜片一起煮到咸骨熟透

    4.山药滚刀切块

    5.下山药和咸骨一起煮到山药绵软，就可以关火了

    咸骨盐分高，会释放到汤里，所以不需要额外加盐 再撒点葱花点缀一下，咸骨煲得脱骨，山药粉糯清甜，汤底咸鲜。热乎乎一碗下去，胃里舒服得紧。

（责任编辑：红狗）