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衣食

中国火锅简史:一口锅子就是一道人间烟火

来源:xiaozheng 时间:2018-01-06时间:1515168000 点击:6110 目录ID:2

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      火锅这种人间烟火最动人的地方,就在于他不分彼此,不存在你我之别。一大堆人围在一起,你一口我一口地大快朵颐,你一句我一句地分享心事,从心到胃,都是温暖的。

      中国人爱吃火锅爱到什么地步呢?从早到晚,走街串巷,留学生家中必备,天上飞的水里游的地下跑的,统统都能被拿来下锅。

      每个城市都有一口属于自己的火锅。从锅子的种类到火锅料的口味、配料、下锅菜都是非常具有当地风味特色的。吃火锅现在已经到了不分季节不分地域了,明明最初是开始流行于寒冷的北方,但发展到现在,在南方人的食谱里火锅也占据了非常大的分量。

      我们甚至可以看到,炎热的夏季,人们在冒着热气的小店里对着一口火锅大汗淋漓的大快朵颐。

      天气这么热,不如下班一起吃火锅?从小吃到大的火锅,对我们来说已经是“家常菜”的一种,但即使吃得再多,也丝毫不能减少我们对火锅的痴迷和热爱。最近气温开始下降了,是时候来一口热气腾腾的火锅,哪怕是自己一个人,也要吃得温暖一点啊注意,全文都咕咚咕咚冒着热气。

      关于火锅 是的你没看错,每个美食篇的最开始,都是科普时间。关于中国火锅的起源,目前其实是有两种说法的:

      据《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多了起来。后来随着经济文化日益发达,烹调技术进一步发展,各式的火锅也相继闪亮登场。

      另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是火锅。以此类推,可见火锅在我国已经存在了1900多年。而火锅中的“扛把子”重庆火锅早在左思的《三都赋》中已有记录,所以它的历史起码在1700年以上。

      北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅开始兴盛,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。清宫御膳食谱上就有“野味火锅”,用料是山雉等野味。

      乾隆皇帝非常爱吃火锅,爱吃到什么地步呢?他曾经在游江南时,每到一地,当地都会备上火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上最大的一次火锅盛宴。

(责任编辑:xiaozheng)

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